煎餅烙制工具的演變——鏊子到煎餅機(jī)

發(fā)布時間：2023-04-13

鏊子是很多臨沂人再熟悉不過的工具了，它是生產(chǎn)手工煎餅的必備。鏊子是從遠(yuǎn)古的石鏊子演變而來，它的加熱方式是在其底部燒柴、秸稈等加熱，煙熏火燎。到90年代初，燒柴慢慢退出市場，隨著改革開放的步伐，煎餅機(jī)器應(yīng)運(yùn)而生，走向市場化。所以許多90后小伙伴可能都沒見過鏊子。煎餅機(jī)是將圓鏊子進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，鏊子底部以燒煤為燃料的加熱方式。從此以"家家支鏊子，戶戶烙煎餅"的習(xí)俗也慢慢退出在人們的視線，現(xiàn)在吃的煎餅幾乎都是買來的手工煎餅或是機(jī)器煎餅。雖然科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步，各種煎餅機(jī)層出不窮，但是大部分煎餅機(jī)還是需要人工進(jìn)行操作，而且手工煎餅吃起來也更有味道。

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