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半自動仿手工煎餅機試鏊上糊注意事項

發布時間：2022-12-07

雖然全自動煎餅機解放了雙手，提高了煎餅烙制效率，但是其口感仍無法比擬手工煎餅。所以便出現了半自動仿手工煎餅機，依據加熱方式的不同，它又分為燃氣半自動仿手工煎餅機、電磁加熱半自動仿手工煎餅機等。為了烙制出又香又美味的煎餅，在正式烙制前需要進行試鏊上糊。具體操作要求如下：

第一、鏊面擦油。清除鏊面上的殘渣灰塵，并用清潔純棉布擦拭半自動仿手工煎餅機的鏊面。油大的地方用干布橫勻到油少的地方。

第二、打開開關，等鏊面升溫，溫度盡量達到前、中、后基本均勻。若火候不勻可調整開關，若仍是不均勻則可能是故障問題，要立即維修解決。

第三、面糊以蜂窩泡點多少，判斷是否需要上鏊。蜂窩泡點均勻是為合適，否則不能上鏊。用小舀子盛糊子在鏊面上，試驗各種溫度、不同稠度、加數量不同的添加劑或發酵程度不同時生產煎餅的效果，以烙制出最佳口感的煎餅。